テーマ:料理

古里の味

友人が送ってくださった荷物の中お刺身と 魚のすり身です。 すり身入りの卵焼きと、さつま揚げができました。この時期揚げ物は・・ふぅ~~暑い 美味しいもの食べたいと汗かきながらチーズ入りさつま揚げ作りました。
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懐かしい味

年を重ねると母の味が恋しくなります。 サンキライの葉(かからんは)で包んで作るお団子を作りました。 春先に摘んで冷凍しておいた蓬が入ります。 サンキライの葉に包みます。調理しながら片手で撮るからボケボケ画像です。 20分蒸したお団子(かからんだご)の出来上がり。
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今日は暑いぞ~~!!

選挙の投票日・・朝早く行く予定が狂ってしまいました。 暑いしなぁ~~出るの嫌だ。夕方に行きましょう。暑いうちはのんびりと 待てよ。暑い・・なんか有った?やるべきことが。そうだ梅干し梅干し。 今日のような暑い日はもってこいと、昨日の雨の湿気が飛んだころ見計らって 紫蘇で仕切りしている手前の梅は塩10パーセント冷蔵庫内重石無…
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夏ばて予防に

紫蘇ジュース造りました。孫の好物なので今回で4回目 赤紫蘇 煮出した中にクエン酸入れて ワイン色が綺麗に出ました。味見だけで私のところには1本もストックが無い。 そろそろ我が家にもストック置いておかないと紫蘇がなくなるわ。☆ヽ(▽⌒*)
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梅仕事

今年も友人が沢山梅を送ってくださった。 2日目水が上がってきました。 塩でもんであく抜きした赤紫蘇を入れました。 今年左肩が痛く重い重石が持てません。 石が使えなくっても重石代わりはいくらでも有る物です。 梅サワーを作ったガラスの器、醤油にみりんにエトセトラ・・ 3キロの梅に対して倍の重さゲット☆ヽ(▽⌒*)
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アク巻(旧暦の5月の節句に作る郷土料理)

アクマキは長時間煮ることで滅菌、木の成分による抗菌、アルカリ環境による雑菌繁殖の抑制、 竹の皮による抗菌、と優れています。。兵糧で多かった干し飯と比較しても、保存性や食べやすさ等で 優れており、朝鮮出兵の際も薩摩国では持参して、あくまきで腹を満たしたと言われています。 灰が日常手に入らないことなどで、家庭では作らなくなっていま…
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ぎゃ~~

やっちまった。 紫蘇ジュース今年は何回作ったかしらと思うほど・・うんん~~8回ほどかな? 今期最後と、作った時です。お砂糖袋から出しながら測っていたのですが。 砂糖入れ洗おうかなと思ったのが間違いの元 600グラムほどはかりの上に 足して容器のお砂糖を測りだして、山盛り大匙3杯ほど入れたところで??こんなに まだ沢山容器に…
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今年の梅仕事

今年ひょんなことから5キロ梅頂どうしょうかと 3キロ梅ジュース・1キロ梅の甘露煮1キロ梅干に 見て~~~~~私も酔うやる。 酔わないでしょう。←自分でつっこみしてどうするんね。 1キロの梅干し今まで作ったことが無い。 で・お砂糖使った。白砂糖に、黒砂糖に・ザラメ砂糖。 とここまでくるとどうやったんだと不思議に思うでしょ…
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ハイビスカスローゼル ジャム

ビタミンC、クエン酸がたっぷり ローゼル 生  ローゼル萼や苞・・・300g 砂糖・・・200g~300g 水・・・300cc レモン汁小さじ・・・1~2 水洗い後 ローゼルの苞を開き種を取り除 く 中火で一煮たちさせた後、砂糖を入れる。 弱火にし、ローゼルがとろけてペースト状になる まで焦げないように…
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花散らしの雨

風も強く、冷たい雨降りの日です。 どこにも出る気が起きません。 カリン ムベ ハクモクレン?クリーム色していました。 プラムかな? 左が成功したフクレ  右失敗作 フクレと言うネーミングの鹿児島のお菓子 なぜか膨らまない?なんで?材料はかり間違い? 再度挑戦でも蒸し器から出した直後は良く膨ら…
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なでしこジャパン

川澄。宮間。前半で2点  やったね。 眠気覚ましにいたずらを・明日は食べないと味落ちちゃうね。
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アンコールワット紀行15

最終日のお昼は中華料理のバイキング 食べるのが忙しく写真撮る暇が無い 料理の数は??100種類ほど有ったと思う 携帯での撮影は、今回初めて・こんなことなら練れておけばよかった。 店内にも店外には主に揚げ物が多かった。その場で調理するものも
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アンコールワット紀行

2/12朝7:30成田集合 最寄の駅まで足の確保が出来ると成田まで自宅から行ける様だった。 添乗員さんが2日前連絡有り。最寄り駅5:03分だったかな?のに乗ってオシガミから乗り換える(1回乗換えでok)との事だったがオシガミなる駅名初めて聞くし・・どっちにしても前日に小岩の妹のところに泊り一緒に行く予定だったので気にもしなかった。 …
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有給休暇?!

1週間の有給休暇も地震の大馬鹿やろうに本当に身体ごと振り回されて・・あぁ~~疲れた。 最終日にこれでは駄目だと自分を奮い立たせて・・たいした事はしていないが 蓬餅作りました。 なぜかカメラ・・あれれ・最後だけ 杵が無いので水に湿したもち米をミキサーで砕き普通にご飯を炊くように・・これはチョイ 失敗・・で出来上がった糊上もち米粉に…
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非常時には無い知恵も搾り出す。

計画停電も地域によっては起きていますがみんなそれぞれに節電始めています。 万が一に停電になっても大丈夫なように瓶詰めの中に 10本ぐらいロウソク入れ溶かして安定したキャンドル作りました。 ロウソクの芯を割り箸にくくりつけて瓶に橋渡しで芯を出し残りはみなロウの中に埋め込む 全部解けなくっても良い芯が安定しさえしたら勝手に解けて…
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エナガ

どこかで鳴き声が・・・小さいしウロウロあっちこっちと飛び回るので中々です。 お節句過ぎたけど折角作ったのでo(*^▽^*)o~♪
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昨日の朝は大奮闘

なになのって?奮闘していたのは・・ それはね。自分のだらしなに奮闘ヒー!! ノ)゚Д゚(ヽ 洗濯していたら異常音・・あれ?何か洗濯機の中に投げ入れたか?洗濯物取り出し点検するものの布製品ばかり??これは~しまった。で・30分かかって洗濯機のプロペラをはずす・・簡単にははずれません。洗濯ができる設置状態ではプロペラ部分は持ち上げて…
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我が家の2番目の小さな恋人は

最近小さな身体に背負いきれないストレスが本人にもわからないうちに 有るようで、よく頭痛を訴えていた。 シソジュースを作る時、実験と称しクエン酸を入れてもらって赤くなるのを楽しませた。 クエン酸を入れた後 で・・これ( ^^) _旦~~と頭痛が治るだよと飲ませたら、今まで険しい顔していたのが 5分ほど立って「どう?頭…
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お母さん何処

不安そうな烏が藪の中でガーガーと鳴いていました。 最初はカルガモかと思っていましたがヤットゲットした画像はカラスの子でした。 ヤマモモ頂きました。 ジュース作り 出来上がり・美味しかったです。
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ツタンカーメンエンドウ

こんなににんきがる豆とは・ビックリしています。 10年ほど前から鹿児島の里から毎年送ってもらっていたので、 余り考えもしませんでした。昨年ブログに書いたら反響が大だったので みんな食べないで種として少し残しておいてのです。 で・昨日からサヤで色が出るか実験 豆程色が付かないがなんとなく付いています。 こうやって食べた…
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昨日の防災訓練の帰り道

いざとなったら食べられる野草知っていたらいいね。など話ながら・・ こんなものも食べられるんですって。美味しいとの事今年試してみようかしら。 あ・名前聴くの忘れた。食べられると教えてくれたのは東北辺りの方だった。 この葉はサンキライ(サルトリイバラ)「鹿児島ではカカラン葉と言う」と 言ったら長崎の方が「同じカカラン葉と言い…
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秋の気配

ナンカしないと。   何かしなけらばいけないのに。        なんもしていない。    ふぅ~~ センニンソウ こんなに大きなもの頂いた。。o(*^▽^*)o~♪困った。でも命だから食べてあげないと お店で買ったのと並べてみた。大きな茄子調理 食べやすい大きさに切りス揚げに。出汁1カップ。酢・みりん・…
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ツタンカーメン・エンドウ

数年前から兄嫁がほれ込んで植えています。 植える。手入れの苦労に感謝しながら頂いてきました。 ツタンカーメンエンドウは本当に不思議な豆です。 古代ローマ、ギリシャ時代にはすでに栽培され、 古代エジプトのツタンカーメン王陵の副葬品から 発見され、3000年以上も生き続けた エンドウだといわれています。 サヤは紫色なのに、…
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mintさんのブログで

お勉強・見た途端作業に係り 焼き上がり いただきま~~す。30分ぐらいだったかな?口に入るまでの時間 ホットケーキミックスと炊飯器で簡単おやつ出来上がり~ mintさん又教えてね。
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紫芋の大福

チョット時間が出来たので作ってみました。 途中経過の画像がなぜか取り込めなかったo( _ _ )o ショボーン レシピ ※ 芋アン 12個分 芋   1本(300~350グラム)蒸かす 砂糖  50~60グラム(好みで加減する) 塩   少々  好みで牛乳を少し入れるとなめらかになります。 芋が熱いうちに全部混ぜ…
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ガチャン~~

ショック!!。。ヒー!! ノ)゚Д゚(ヽ 玄関の鍵かけるときに落としてしまいました。 中身はシソジュース、折角昨夜頑張って作ったのに(ノ_σ)クスン 娘の所にもって行こうとしていたのです。 シソジュースと梅の甘露煮 暑い夏さっぱりとしたおやつに ★シソは?-リノレン酸を多く含んでいます。また、 ビタミンB2やカル…
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この時期だけの楽しみ

ラッキョウの天ぷら 材料2人分 ラッキョウ生(無ければ塩漬ラッキョウ)  (10個位) インゲンかまたは青シソ            (2本か2枚) 人参                       (4分の1) ※普通のかき揚げをやるように材料を千切りにして衣をつけてあげる。  小ぶりのが4個揚がります。 ラッキ…
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うれしい~たいへん~~~!!

この時期ラッキョウが届きます。下ごしらえに仕事の合間奮闘 1ヶ月もしたら美味しいラッキョウがたべられるかな。 こちらは大阪のネット友達から届いた赤い皮のジャガイモです。 ラッキョウの下ごしらえです。30分以上かかって泥を洗い落とす 根きりと外皮むき湯通しの完了・・下漬け・・此処まで2日係です。 ゴーヤはチャンプ…
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ケイハン

仕事の合間おぉ~急がし~~お昼に作って食べました。 熱いスープかけたのでレンズが曇ってしまいました。 鶏飯の作り方 NHK福岡放送 ぐるっと8県 九州沖縄(6月21日放送分) 鹿児島県奄美大島の郷土料理 ~鶏飯(けいはん)~   ↓ http://www.nhk.or.jp/fukuoka/recipe/2005…
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メリークリスマス

焼けたかな? でも誰がこんなに沢山食べるの?明日はケイハンにしましょう。 そういえばNHKの朝ドラでケイハンのこと放映していましたね。 鹿児島中央駅近くの市場ケイハンが美味しい所があるのです。 ケーキは軽めに可愛いく。(≡^∇^≡)ニャハハ・クリーム、塗らないで飾りつけだけ。 頂きます。皆さんもどうぞ、召し上がってね。
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